說到五香粉和十三香粉，大家肯定是都不陌生的。但兩者放在一起，就傻傻分不清楚了。在我們?nèi)粘Ｉ睿霾说臅r(shí)候也經(jīng)常會(huì)用到這兩種調(diào)料。下面分享下五香粉和十三香的制作配方，如下：

五香粉的配方比例：

配方一：桂皮70克，三奈70克，丁香120克，豆蔻120克，砂仁600克。

配方二：桂皮120克，山奈440克，丁香220克，豆蔻110克，砂仁110克。

配方三：八角520克，桂皮70克，山奈100克，甘草70克，砂仁40克，白胡椒30克，干姜170克。

配方四：八角，花椒，桂皮，白豆蔻各500克，陳皮1500克，草果750克，砂仁1000克。

 

十三香配方比例：

配方一：八角100克，肉桂100克，小茴香300克，花椒110克，砂仁60克，干姜60克，肉豆蔻50克，草豆蔻40克，陳皮40克，丁香40克，高良姜40克，山奈30克，木香30克。

配方二：八角350克，花椒100克，小茴香100克，肉桂90克，丁香80克，砂仁80克，高良姜50克，木香40克，肉豆蔻40克，草豆蔻20克，陳皮20克，山奈20克，干姜10克。

配方三：八角200克，肉桂100克，小茴香120克，干姜80克，山奈80克，肉豆蔻80克，砂仁70克，草果60克，高良姜50克，陳皮40克，丁香40克，花椒30克。

配方四：八角160克，花椒200克，白芷100克，山奈80克，肉桂80克，肉豆蔻40克，砂仁40克，丁香40克，小茴香60克，陳皮60克，木香20克，高良姜20克，干姜120克。

 

制作步驟：

1、把所有香料稱重備好料。

2、放料理機(jī)打碎。八角，花椒分量比較多可以單獨(dú)打碎。然后用超細(xì)研磨機(jī)磨成粉。

3、磨好后的粉狀物過篩。過篩后粉充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>

 

注意事項(xiàng)：

五香粉和十三香雖屬天然香料。但使用時(shí)的分量一定要把握好。因?yàn)橄穸∠悖≤钕悖鹌さ燃葘儆谙懔弦彩且环N藥材。用過了味道會(huì)適得其反。所以使用時(shí)應(yīng)該遵循“寧少勿多”的原則。通常都是菜炒熟或者快出鍋時(shí)加入最為入味，這點(diǎn)大家一定要注意哦！