鹵菜熟食是人人都愛吃的，當(dāng)然也是非常美味的食物。那么，我們在吃鹵菜的時候都有哪些注意事項呢？大家和《舌尖鹵味》小編一起來看看吧！舌尖上鹵味一個專業(yè)鹵味創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)平臺。想要開店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢。

1、散裝鹵味最好當(dāng)天吃完

因為氣溫高時，鹵制的肉類和豆干等室溫易變質(zhì)走味兒，即使在冰箱內(nèi)過夜，也很容易被霉菌“盯上”。有很多嗜冷型微生物在冷藏甚至冷凍的條件下均可緩慢生長。因此，鹵味放冰箱貯藏并非絕對“保險”，最好當(dāng)天吃完。

2、一次吃不完加熱再食用

鹵制品一次性吃不完，儲存在冷凍室相對安全些。但是取出食用前應(yīng)充分加熱，用高溫、熱透的方式殺死多數(shù)微生物，防止吃完出現(xiàn)腹瀉等癥狀。如果鹵制品表面發(fā)黏，顏色、氣味有變化，可能已經(jīng)腐敗，建議不要吃。

3、搭配食用口感好

油膩類鹵制品如鹵豬蹄、鹵肉、鹵內(nèi)臟，建議搭配清淡口味、維生素C含量多的食物吃，減少油膩感;爽口類鹵制品如鹵豆干、鹵藕片，建議搭配鹵湯則風(fēng)味更佳。吃的時候要以適量為主，不要一次性吃過多。此外，部分鹵制品的辣椒、花椒和紅油含量多，皮膚有炎癥的人應(yīng)少吃。

4、真空包裝比散裝的安全系數(shù)高

真空包裝可抑制有害微生物或環(huán)境污染物侵入。購買時要看清包裝上的營養(yǎng)標(biāo)簽和生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，檢查包裝是否漏氣。一般情況下，保質(zhì)期內(nèi)的食品不會有微生物超標(biāo)的問題。小編提醒，鹵制品要挑生產(chǎn)日期較新的，離保質(zhì)期較近的不建議購買。

5、到正規(guī)鹵菜店購買

范志紅建議，在購買鹵制品時，要選擇正規(guī)的店面，店內(nèi)應(yīng)懸掛經(jīng)營許可證和衛(wèi)生許可證。相對街頭小攤，這樣的食品更有安全保證。

6、鹵味要適量

鹵制品在加工過程中，蛋白質(zhì)氨基酸和調(diào)味料中的硝酸鹽、亞硝酸鹽等成分會溶入到湯里，并逐漸濃縮，因此反復(fù)使用的鹵或湯可能存在亞硝胺含量升高的問題。同時，過度依賴大量食鹽、香料和增鮮劑制作的鹵味食物，長期食用容易讓人味覺敏感度下降，對日常的清淡食物失去興趣，不利于整體膳食健康。