只要思想對，鹵菜生意就沒有所謂的淡季！了解鹵菜的朋友都知道，鹵菜銷售最旺的季節(jié)是在夏季，因為夏季炎熱難耐，買一點涼熟食回家就能搭配主食吃，省去了下廚房的煩惱，而冬季因為天冷了，人們也不愿意再吃涼的鹵菜，就導(dǎo)致了冬季成為鹵菜生意的淡季。其實，這種鹵菜旺季在夏季，冬季不賺錢的思想是錯的。舌尖上鹵味一個專業(yè)鹵味創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)平臺。想要開店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢。

只有淡季的思想，沒有淡季的市場

做買賣的，都擔(dān)心淡季的時候日子不好過，其實，這點應(yīng)該有所轉(zhuǎn)變，只有淡季的思想，沒有淡季的市場。冬季可以鹵菜店老板們考慮做一些差異化的產(chǎn)品，比如，做些麻辣香辣味道的鹵菜，比如麻辣牛肉、肚條，香辣鴨翅鴨脖等等，這類產(chǎn)品有一個特點，“辣”，吃了以后可以讓我們很快的暖和起來，“肉”和“辣”正是我們冬季抵御寒冷的必需品。

 

樹立品牌意識，讓顧客第一時間記住

相信大家都知道品牌的力量，現(xiàn)在市場上很多鹵菜店其實是沒有品牌的，所以當(dāng)有人問你知道的鹵味店叫什么的時候，可能你也就知道舌尖鹵味、周黑鴨、絕味鴨脖等品牌。鹵菜店經(jīng)營者要有意識的樹立自己的品牌，讓客戶買鹵菜第一時間就能想到你的店，這樣即使在“淡季”，只要配上優(yōu)惠的營銷活動，還是可以帶來持續(xù)的客流量。

 

抓住過年銷售旺季的機(jī)會

冬季有一個全國人都期盼的節(jié)日，那就是春節(jié)！這個時候不僅在外地的人們要回到家鄉(xiāng)，本地不長聚的朋友也會在春節(jié)假期內(nèi)找時間聚一下。這個時候哪個行業(yè)最高興？當(dāng)然是餐飲業(yè)了！鹵菜也能借助春節(jié)做出“旺季”的規(guī)模。作為下酒必備的鹵菜，在聚餐聚會的時候當(dāng)然是少不了的。這個時候我們就可以和當(dāng)?shù)氐牟宛^酒店聯(lián)系好，在盈利的基礎(chǔ)上給予最大的優(yōu)惠政策，畢竟這些地方的鹵菜消費量還是非常大的。

 

還是這句話，只有淡季的思想，沒有淡季的市場，不管春夏秋冬，一年四季，只要你肯動腦子，會營銷，在鹵菜味道好的基礎(chǔ)上，你都是可以做到盈利的！