做好鹵肉特別是開店需要注意哪些細節(jié)？做鹵肉并不是去學一個方子就萬事大吉，哪怕是在家里自己做著吃也會發(fā)現(xiàn)不少問題。關(guān)鍵就是這些問題找誰去解決？舌尖上鹵味一個專業(yè)鹵味創(chuàng)業(yè)培訓平臺。想要開店商業(yè)配方，可以添加舌尖鹵味師傅微信：lucai808 咨詢。

完整的鹵肉技術(shù)應(yīng)包括以下內(nèi)容

鹵肉香料配比邏輯：應(yīng)描述出每種香料起到的作用，以及香料使用存在的附加效果優(yōu)化方式。還有香料的投放時機、

鹵肉調(diào)味料邏輯：每種調(diào)味料應(yīng)具體細化到品牌、以及某些不常見品牌的替代品。

鹵肉原料選取：主要是香料和肉類的選取，應(yīng)描述出某些重點香料的鑒別方法和肉類對應(yīng)的鑒別技巧。

鹵肉加工工藝詳細流程：例如肉在鹵制之前要做什么處理，以及為什么要做這些處理，還有鹵制時間、浸泡時間、鹵好后的善后處理方法。

鹵肉成本核算：所有香料、調(diào)味料、肉類算出直觀的成本價格，以及存放時間或加工工藝發(fā)生變化后的成本變化，經(jīng)營中控制好成本是非常必要的。

鹵肉加工技巧：所有的技術(shù)配方都應(yīng)有獨特的技巧，這是競爭優(yōu)勢的主要來源，如果師傅真的是熟手絕對不可能沒有。

鹵肉經(jīng)營技巧：在經(jīng)營過程中涉及到營銷、產(chǎn)品效果保存（非保質(zhì)期）、對應(yīng)配方的最佳應(yīng)用技巧都應(yīng)該有。

鹵肉儲存方法：鹵肉技術(shù)就算是現(xiàn)撈也要有對應(yīng)配方合理的儲存方法，在北方還好，在南方甚至一天產(chǎn)生的效果變化都是災(zāi)難性的，不存在按照網(wǎng)上的方法百分百好用。